La ricetta dell’Acqua cotta toscana non mi ricorda un viaggio, non è un piatto assaggiato durante qualche gita, l’Acquacotta toscana è il piatto della mia infanzia. Sapori poveri ma ricchi di gusto.
La meraviglia di questa acquacotta toscana è nella sua semplicità e sopratutto nella sua bontà. Ogni volta che la faccio mi sorprendo ancora rompendo l’uovo in camicia adagiato sul suo letto di pane vecchio. Mi sento a casa, mi ricorda la mia infanzia e la cucina di mia nonna, ed ogni tanto fa bene tornare indietro nel tempo e sorridere.
Ingredienti per 4 persone
Per realizzare quest’ottima Acquacotta Toscana vi serviranno pochi e poveri ingredienti, possibilmente di origine biologica.
- 1 cipolla rossa
- 3 carote
- 1 costa di sedano
- 1 pianta di bieta
- 1 pianta di cavolo nero toscano q.b.
- 2 pomodori maturi
- 8 fettine di pane sciapo raffermo
- 4 uova fresche
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- 2 litri di brodo vegetale
Procedimento
Per realizzare questa calda e vitaminica acquacotta toscana dovrete lavare e tagliare finemente carota, sedano e cipolla, e farle soffriggere, con un filo di olio extra vergine di oliva in una pentola alta e capiente. Appena gli odori iniziano ad imbiondire aggiungete i pomodori a pezzi e lasciate andare. Aggiungete il cavolo nero e la bieta tagliati abbastanza piccoli ed iniziate ad aggiungere il brodo vegetale (questo deve essere caldo per non bloccare la cottura dell’acquacotta toscana). Salare a piacimento. Lasciate cuocere circa 40 minuti aggiungendo a mano a mano il brodo vegetale alla vostra zuppa.
Poco prima di togliere dal fuoco la vostra acquacotta toscana aggiungete 1 uovo a testa nella pentola, questo si cuocerà con il calore del brodo e sembrerà essere cotto in camicia. Adagiate nei piatti di portata (piatti fondi mi raccomando) 1 o 2 fettine di pane raffermo, versate l’acquacotta toscana e per ultimo l’uovo. Spolverizzate con pepe bianco o nero e servite la zuppa ancora calda.
Ho assaggiato questo piatto dai parenti del mio ragazzo che sono toscani, buonissimo! Dei piatti poveri toscani amo anche la panzanella 🙂
Anche io adoro in estate la panzanella!
Sai che pur vivendo da tanti anni in Toscana, non conoscevo questo piatto, se non di nome? E’ un piatto invitante per questa stagione!
Io adoro i piatti della tradizione culinaria italiana. Questo accostamento di sapori mi incuriosisce, provo a prepararli e ti scrivo:)
ma che buona!!!!
Mmmh, che buono, questo è uno di quei piatti che riscaldano le gelide giornate invernali, un vero confort food!
Non conosco questo piatto ma deve essere uno di quei comfort food perfetti per scaldarsi in inverno. Io faccio spesso zuppe di legumi con farro o orzo, le preferisco a quelle di verdure.
Anche io amo molte le zuppe di legumi e di cereali, in inverno sono perfette!
Questo è un piatto che adoro! 🙂
Se potessi mangiare tutte le verdure e gli ortaggi, per me questa zuppa sarebbe perfetta in inverno!
Salvo subito la ricetta: sembra buonissima e farò fare da cavia al mio fidanzato, speriamo mi riesca bene come a te!
Mamma mia che bontà! Non L ho mai provato ma mi hai Proprio incuriosito tanto
Non lho mai provata ma sembra buonissima, recupererò seguendo la tua ricetta
Pazzesca, non ne avevo mai sentito parlare prima! 😀 L’italia ha proprio una cucina unica!
Oh devo provarlo assolutamente questa ricetta
Chissà perché le tue ricette sono di mio gusto, almeno a prima lettura. Vorrei provarla ma visto che il cavolo nero da noi è difficile reperirlo, secondo te come posso sostituirlo?
Con bietoline!
Mi piace la cucina regionale tradizionale. Proverò a farla seguendo la tua ricetta.
voglio assolutamente provarla! Grazie!
Mi ricorda mia nonna e l’infanzia! Condivido la ricetta sulla mia pagina Facebook! A presto Simona
Ciao! Non ho mai mangiato questo piatto. Con i suoi ingredienti mi ricorda la bellezza dei tempi passati.
Maryd